{"id":1219,"date":"2015-07-07T10:37:33","date_gmt":"2015-07-07T09:37:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brotfrei.de\/?p=1219"},"modified":"2022-06-27T22:03:25","modified_gmt":"2022-06-27T20:03:25","slug":"was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/","title":{"rendered":"Was ist Fondant und wof\u00fcr wird es verwendet"},"content":{"rendered":"\n<p>In diesem Beitrag m\u00f6chte ich ausf\u00fchrlich auf das Thema Fondant eingehen. Alles, was du dar\u00fcber wissen musst, erf\u00e4hrst du hier.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>In der letzten Zeit werde ich immer wieder gefragt, was denn eigentlich Fondant ist. Anscheinend besteht hier mehr Informationsbedarf, als ich dachte. Angesichts dessen habe ich mich dazu entschlossen alles, was ich \u00fcber Fondant wei\u00df, in diesem Beitrag zusammenzufassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Wort <strong>Fondant<\/strong> kommt aus dem franz\u00f6sischen und spricht sich \u201eForn-dor\u201c aus.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_65 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 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class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Fondant_fuer_spezielles_Klima\" title=\"Fondant f\u00fcr spezielles Klima\">Fondant f\u00fcr spezielles Klima<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Wozu_wird_Fondant_verwendet\" title=\"Wozu wird Fondant verwendet\">Wozu wird Fondant verwendet<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Welche_Sorten_oder_Typen_von_Fondant_gibt_es\" title=\"Welche Sorten oder Typen von Fondant gibt es\">Welche Sorten oder Typen von Fondant gibt es<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Rollfondant\" title=\"Rollfondant\">Rollfondant<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Mein_Erfahrungen_mit_Massa_Ticino\" title=\"Mein Erfahrungen mit Massa Ticino\">Mein Erfahrungen mit Massa Ticino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Mein_Erfahrungen_mit_Funcakes_Rollfondant\" title=\"Mein Erfahrungen mit Funcakes Rollfondant\">Mein Erfahrungen mit Funcakes Rollfondant<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Modellierfondant\" title=\"Modellierfondant\">Modellierfondant<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Fluessigfondant\" title=\"Fl\u00fcssigfondant\">Fl\u00fcssigfondant<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Schokoladenfondant\" title=\"Schokoladenfondant\">Schokoladenfondant<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Marshmallow-Fondant\" title=\"Marshmallow-Fondant\">Marshmallow-Fondant<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Bluetenpaste_oder_auch_Gumpaste\" title=\"Bl\u00fctenpaste oder auch Gumpaste\">Bl\u00fctenpaste oder auch Gumpaste<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Fondant_einfaerben_und_Aromen\" title=\"Fondant einf\u00e4rben und Aromen\">Fondant einf\u00e4rben und Aromen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Angefangenes_Fondant_lagern\" title=\"Angefangenes Fondant lagern\">Angefangenes Fondant lagern<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Rollfondant_selbst_machen\" title=\"Rollfondant selbst machen\">Rollfondant selbst machen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/07\/was-ist-fondant-und-wofuer-wird-es-verwendet\/#Fazit\" title=\"Fazit\">Fazit<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Woraus_wird_Fondant_gemacht\"><\/span>Woraus wird Fondant gemacht<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Fondant wird vor allem aus den Bestandteilen Zucker und Wasser hergestellt. Dazu werden weitere&nbsp;Zutaten wie Saccharose, Glukosesirup und verschiedenen Zuckeralkoholen beigemischt und erhitzt. Die daraus entstehende Masse wird anschlie\u00dfend durchgeknetet und schnell wieder abgek\u00fchlt.<\/p>\n\n\n\n<p>Dabei entsteht eine dicke, s\u00fc\u00dfe Paste, die dann weiterverarbeitet werden kann. Diese Paste ist das Rohmaterial, welche von den Herstellern mit ihren eigenen Rezepten und Zutaten, Aromen oder Lebensmittelfarbe verfeinert wird. Welche das genau sind, ist allerdings das Geheimnis der jeweiligen&nbsp;Hersteller.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fondant_fuer_spezielles_Klima\"><\/span>Fondant f\u00fcr spezielles Klima<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Es gibt auch tropische Ausf\u00fchrungen des Fondant. Das hat aber nicht mit einem tropischen Geschmack zu tun, sondern eher mit der tropischen Luftfeuchtigkeit. Die Zuckermasse besteht ja vorrangig aus Zucker und bei hoher Luftfeuchtigkeit kondensiert der Zucker und die Masse wird br\u00fcchig und rissig.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-product-image is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_012.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_012-560x420.jpg\" alt=\"Massa-Ticino Fondant\" class=\"wp-image-1298\" width=\"560\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_012-560x420.jpg 560w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_012-300x225.jpg 300w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_012.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><figcaption>Massa-Ticino Fondant<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Um das Austrocknen zu verhindern, wird zus\u00e4tzlich Palmfett zugesetzt, was als Feuchtigkeitssperre dient. In unseren Breiten ist das sinnvoll, da man die Torten regelm\u00e4\u00dfig im K\u00fchlschrank aufbewahrt und sich nach dem Herausnehmen die Luftfeuchtigkeit an der Torte kondensiert.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein weiterer Vorteil ist beim sogenannten \u201eTropical-Fondant\u201c die bessere Geschmeidigkeit. Das wird durch das beigemischte Fett erreicht.&nbsp;Ein hervorragendes Produkt in dieser Klasse ist das \u201eMassa Ticino Tropical\u201c von Carma. Alternativ kann ich auch das <a href=\"https:\/\/shop.brotfrei.de\/Rollfondant::FunCakes?ext=blog\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fondant von Funcakes<\/a> sehr empfehlen. Das ist in vielen leuchtenden Farben erh\u00e4ltlich und von der Verarbeitung und dem Geschmack \u00e4hnlich. Auch ich verwende diese Marke sehr gerne, weil sich die Verarbeitung ausgezeichnet macht und weil der Geschmack sch\u00f6n neutral und nicht zu s\u00fc\u00df ist.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wozu_wird_Fondant_verwendet\"><\/span>Wozu wird Fondant verwendet<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Am h\u00e4ufigsten wird das Fondant zum \u00dcberziehen von Torten verwendet. Hierzu wird das Rollondant sehr d\u00fcnn ausgerollt, dann \u00fcber die schon vorbereitete Torte gelegt,&nbsp;angedr\u00fcckt und glatt gestrichen. Genau daf\u00fcr gibt&nbsp;es das spezielle Rollfondant. Das ist von der Konsistenz her speziell f\u00fcr das d\u00fcnne Ausrollen entwickelt worden. Zu diesem Thema schreibe ich&nbsp;weiter unten mehr.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-product-image is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_021.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_021-560x420.jpg\" alt=\"Fondant als Torten\u00fcberzug\" class=\"wp-image-1362\" width=\"560\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_021-560x420.jpg 560w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_021-300x225.jpg 300w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_021.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><figcaption>Fondant als Torten-\u00dcberzug<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Es gibt aber auch verschiedene andere, spezialisierte Sorten des Fondant. So gibt es&nbsp;Fondant f\u00fcr&nbsp;Tortenf\u00fcllungen oder speziell zum Modellieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Da Fondant in der Konsistenz \u00e4hnlich wie Knete ist, wird diese formbare Zuckermasse auch sehr gerne zur Herstellung von Figuren oder Accessoires wie Bl\u00fcten, Bord\u00fcren auf Torten verwendet.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-product-image is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_018.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_018-560x420.jpg\" alt=\"Fondant ausrollen oder kneten\" class=\"wp-image-1359\" width=\"560\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_018-560x420.jpg 560w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_018-300x225.jpg 300w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_018.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><figcaption>Fondant ausrollen oder kneten<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n<div class='et-box et-shadow'>\n\t\t\t\t\t<div class='et-box-content'><p>Es gibt verschiedene Hersteller von Fondant. Um hier nur einige zu nennen: Nordzucker, Berry Callebaut, Deco Fun, Fun Cakes, Carma, Renshaw und viele Noname Produkte. Auch &#8222;Satin Ice&#8220; geh\u00f6rt in die Gruppe Fondant.<\/p><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welche_Sorten_oder_Typen_von_Fondant_gibt_es\"><\/span>Welche Sorten oder Typen von Fondant gibt es<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Es gibt verschiedene Sorten des Fondant, die f\u00fcr die verschiedensten Anwendungen gedacht sind. Damit lassen sich unterschiedliche Vorhaben einfacher umzusetzen, da die Konsistenz und die Verarbeitungszeit besser passen. Einige Sorten h\u00e4rten sogar aus, um Stabilit\u00e4t zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rollfondant\"><\/span>Rollfondant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Das Rollfondant ist die wohl am weitesten verbreitete Fondant-Art. Wie der Name schon vermuten l\u00e4sst, ist das Rollfondant speziell f\u00fcr das Ausrollen mit einem Ausrollstab oder Nudelholz geeignet.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-product-image is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_017.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_017-560x420.jpg\" alt=\"Ausgerolltes Fondant\" class=\"wp-image-1358\" width=\"560\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_017-560x420.jpg 560w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_017-300x225.jpg 300w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_017.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><figcaption>Ausgerolltes Fondant<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Die Eigenschaften des Rollfondant haben den Vorteil, dass es bei sorgf\u00e4ltiger Verarbeitung keine Risse gibt&nbsp;und sich daraus eine sehr d\u00fcnne Fondant-Decke herstellen l\u00e4sst. Leider ist das nicht bei allen Herstellern gegeben.<\/p>\n\n\n<div class='et-box et-download'>\n\t\t\t\t\t<div class='et-box-content'><h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mein_Erfahrungen_mit_Massa_Ticino\"><\/span>Mein Erfahrungen mit Massa Ticino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Ich habe schon Rollfondant von den verschiedensten Herstellern ausprobiert und finde das <a href=\"https:\/\/shop.brotfrei.de\/Massa-Ticino-Tropic-Rollfondant-Weiss-7kg-Eimer?ext=blog\" target=\"_blank&quot;\" rel=\"noopener noreferrer\">Massa Ticino<\/a> immer noch am besten. Es hat einen sch\u00f6nen neutralen Geschmack, der auch nicht zu s\u00fc\u00df ist und hat sehr gute Verarbeitungseigenschaften. Das ist nat\u00fcrlich nur meine Meinung.<\/p><\/div><\/div>\n\n\n<div class='et-box et-download'>\n\t\t\t\t\t<div class='et-box-content'><h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mein_Erfahrungen_mit_Funcakes_Rollfondant\"><\/span>Mein Erfahrungen mit Funcakes Rollfondant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Derzeit nutze ich h\u00e4ufig <a href=\"https:\/\/shop.brotfrei.de\/Rollfondant::FunCakes?ext=blog\" rel=\"nofollow noindex noreferrer noopener\" target=\"_blank\" aria-label=\"Funcakes Rollfondant (opens in a new tab)\">Funcakes Rollfondant<\/a>. Dieser Fondant ist hat ebenfalls einen sch\u00f6nen neutralen Geschmack, der nicht zu s\u00fc\u00df ist und hat sehr gute Verarbeitungseigenschaften. Den Funcakes gibt es in vielen sch\u00f6nen leuchtenden Farben und ist etwas g\u00fcnstiger.<\/p><\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Modellierfondant\"><\/span>Modellierfondant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Das Modellierfondant ist vorrangig zum Herstellen von Figuren, Bl\u00fcten und \u00e4hnlichen Accessoires geeignet. So ist Modellierfondant nicht so klebrig, trocknet beim Verarbeiten nicht so schnell aus und h\u00e4rtet vollst\u00e4ndig am Ende aus. Dadurch&nbsp;erhalten die&nbsp;modellierte Figuren eine gute Stabilit\u00e4t. In unserem Shop kannst du auch <a href=\"https:\/\/shop.brotfrei.de\/Modellierfondant-Bluetenpaste?ext=blog\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Modellierfondant bestellen<\/a>. <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-product-image is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/04\/turteltorte_2185.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/04\/turteltorte_2185-560x420.jpg\" alt=\"Augenbinden und Augen anbringen\" class=\"wp-image-1268\" width=\"560\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/04\/turteltorte_2185-560x420.jpg 560w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/04\/turteltorte_2185-300x225.jpg 300w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/04\/turteltorte_2185.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><figcaption>Augenbinden und Augen anbringen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>In meinem <a href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2015\/04\/anleitung-und-rezept-fuer-eine-ninja-turtles-torte\/\">Beitrag \u201eAnleitung und Rezept f\u00fcr eine Ninja Turtles Torte\u201c<\/a> zeige ich dir, wie du mit Fondant relativ einfach, dekorative Figuren kneten kannst.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fluessigfondant\"><\/span>Fl\u00fcssigfondant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Das Fl\u00fcssigfondant ist im Prinzip nichts anderes als Zuckerguss mit ein paar Zusatzstoffen. Du kannst Fl\u00fcssigfondant wundersch\u00f6n f\u00fcr Glasuren und \u00c4hnlichem verwenden. Umgangssprachlich wird daf\u00fcr allgemein eher der Begriff Zuckerguss oder Glasur benutzt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schokoladenfondant\"><\/span>Schokoladenfondant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Eine kleine Besonderheit ist das Schokoladenfondant. Hierbei handelt es sich um eine Mischung aus normalen Rollfondant (ich meine damit die Zuckerpaste) und der Beimischung von Schokolade. In welchen Mischungsverh\u00e4ltnis die Schokolade die Beimischung erfolgt, ist reine Geschmackssache.<\/p>\n\n\n\n<p>Durch die Mischung mit Schokolade bekommst du eine wunderbare knet- und formbare Masse, die auch nicht so s\u00fc\u00df ist, wie reines Fondant. Du kannst das Schokoladenfondant mit normaler, dunkler Schokolade oder&nbsp;mit wei\u00dfer Schokolade herstellen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Marshmallow-Fondant\"><\/span>Marshmallow-Fondant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Das Marshmallow-Rollfondant kommt eher aus dem Amerikanischen. Dabei werden bei der Herstellung Marshmallows aufgel\u00f6st und mit Zucker verknetet. Das Ganze ergibt dann eine hervorragende z\u00e4he und knetbare Masse, die sich auch gut verarbeiten l\u00e4sst. Allerdings ist das dann Zucker pur, denn Marshmallows bestehen auch nur aus Zuckerschaum.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bluetenpaste_oder_auch_Gumpaste\"><\/span>Bl\u00fctenpaste oder auch Gumpaste<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Bl\u00fctenpaste ist von der Konsistenz her wesentlich filigraner. Es handelt sich bei der Bl\u00fctenpaste zwar ebenfalls um eine Zuckermasse, deren Struktur und Konsistenz aber wesentlich feiner und fester ist. Au\u00dferdem l\u00e4sst sich Bl\u00fctenpaste schwerer kneten.<\/p>\n\n\n\n<p>Dadurch ist Bl\u00fctenpaste oder Modellierfondant besser zum Modellieren geeignet. Ein weiterer Vorteil von Bl\u00fctenpaste ist das schnelle Aush\u00e4rten, was gerade beim Modellieren notwendig ist. Du solltest also immer nur kleinere Mengen Bl\u00fctenpaste verarbeiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Prinzip ist Bl\u00fctenpaste das gleiche wie Modellierfondant. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fondant_einfaerben_und_Aromen\"><\/span>Fondant einf\u00e4rben und Aromen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wie oben schon erw\u00e4hnt, gibt es Rollfondant bereits fertig in verschiedenen Farben zu kaufen. Allerdings l\u00e4sst sich Fondant auch perfekt mit Lebensmittelfarben nach Belieben einf\u00e4rben. Du musst also nicht unbedingt das Rollfondant in allen Farben kaufen. Anstelle dessen kaufst du nur ausreichend wei\u00dfes Rollfondant und f\u00e4rbst dir die ben\u00f6tigte Menge einfach selbst mit der gew\u00fcnschten Farbe ein.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-product-image is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/04\/turteltorte_2158.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/04\/turteltorte_2158-560x420.jpg\" alt=\"Fondant f\u00fcr die Deko und den \u00dcberzug\" class=\"wp-image-1259\" width=\"560\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/04\/turteltorte_2158-560x420.jpg 560w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/04\/turteltorte_2158-300x225.jpg 300w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/04\/turteltorte_2158.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><figcaption>Fondant f\u00fcr die Deko und den \u00dcberzug<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Das geht am besten mit Gel- oder Paste-Farben. Ich verwende dazu gerne die <a href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/out\/gelfarben-rainbow-dust\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Gel-Farben von Rainbow Dust<\/a> oder die <a aria-label=\"Gelfarben von Funcakes (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/out\/lebensmittel-farben\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noindex noreferrer noopener\">Pastefarben von Funcakes<\/a>. Nach der Zugabe der Lebensmittelfarbe musst du das Rollfondant gut durchkneten, bis eine einheitliche Farbe erreicht ist und die Farbe sich gut verteilt hat. Wenn du allerdings eine Farbmaserung ben\u00f6tigst, darfst du das Fondant nur m\u00e4\u00dfig durchkneten, bis die gew\u00fcnschte Maserung erreicht ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Sollen die Farben sehr genau an eine Farbvorgabe heranreichen, nehme ich auch sehr gerne das <a href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/2020\/02\/wilton-color-right\/\">Wilton Color Right Performance<\/a> \u2013 Farbmischsystem. Damit kannst du sehr genaue Farbwerte mischen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_016.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.brotfrei.de\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_016-560x420.jpg\" alt=\"Fondant einf\u00e4rben\" class=\"wp-image-1357\" width=\"560\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_016-560x420.jpg 560w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_016-300x225.jpg 300w, https:\/\/blogs54.de\/brotfrei\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2015\/05\/fondant_016.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><figcaption>Fondant einf\u00e4rben<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Bei hoch&nbsp;konzentrierten Farben solltest du aber immer nur kleine Mengen Lebensmittelfarbe verwenden und dann lieber nachf\u00e4rben, bis der gew\u00fcnschte Farbton erreicht ist. So kannst du dich St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck an die richtige Farbe herantasten.<\/p>\n\n\n\n<p>Weiterhin besteht die M\u00f6glichkeit&nbsp;dem Fondant zus\u00e4tzlich mit Aromen einen besonderen Geschmack wie Vanille oder Zitrone zu verleihen. Dazu musst du nur entsprechende Backaromen zuf\u00fcgen und das Fondant gut durchkneten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Angefangenes_Fondant_lagern\"><\/span>Angefangenes Fondant lagern<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Angefangenes Rollfondant kannst du problemlos in einem Gefrierbeutel lagern. Wichtig ist nur, dass der Beutel luftdicht verschlossen wird, damit es nicht austrocknet. So verpackt&nbsp;ist&nbsp;das Fondant \u00fcber&nbsp;mehrere Wochen haltbar, ohne dass es verdirbt oder austrocknet. Wenn du sichergehen m\u00f6chtest, lagerst du das Rollfondant am besten im K\u00fchlschrank oder an einem anderen k\u00fchlen Ort.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rollfondant_selbst_machen\"><\/span>Rollfondant selbst machen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich kannst du Rollfondant auch selbst herstellen. Das geht auch recht einfach von der Hand. Ob das wirtschaftlich ist, musst du dir selbst beantworten, da es fertiges Rollfondant bereits ab einigen Euro zu kaufen gibt.<\/p>\n\n\n\n<p>Hier stelle ich dir ein Rezept f\u00fcr Marshmallow-Fondant vor. Dieses Rollfondant hat eine \u00e4hnliche Konsistenz wie handels\u00fcblicher Rollfondant und kann auch als solches genutzt werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr nur drei Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>750 g Puderzucker<\/li><li>300 g wei\u00dfe Marshmallows<\/li><li>3 EL Wasser<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Die Marshmallows in eine Sch\u00fcssel geben und mit etwas Wasser betr\u00e4ufeln. Die Sch\u00fcssel stellst du dann bei niedriger Stufe in die Mikrowelle. Immer in 30 Sekunden herausnehmen und wieder gut umr\u00fchren. Das machst du so lange, bis sich die Marshmallows zu einer z\u00e4hfl\u00fcssigen Masse aufgel\u00f6st haben.<\/p>\n\n\n\n<p>Dann den Puderzucker durch ein Sieb zugeben und immer gut durchkneten. Zuletzt gibst du etwas Puderzucker auf deine Arbeitsplatte und knetest das Fondant unter Zugabe von Puderzucker weiter durch, bis es nicht mehr kleben bleibt.<\/p>\n\n\n\n<p>Damit ist das Fondant auch schon fertig und kann entsprechend verarbeitet werden.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fazit\"><\/span>Fazit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Ich denke, dass ich dir in diesem Beitrag einige sehr umfangreiche Informationen zum Thema Fondant gegeben. Der Beitrag soll dir vor allem als Zusammenfassung zum Thema Fondant dienen und die meisten Fragen kl\u00e4ren.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dir dieser Beitrag gefallen hat, w\u00fcrde ich mich sehr \u00fcber einen Kommentar von dir freuen.<\/p>\n<span class=\"et_bloom_bottom_trigger\"><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In diesem Beitrag m\u00f6chte ich ausf\u00fchrlich auf das Thema Fondant eingehen. 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